Ricotta

IQF・リコッタ

チーズを作る際に出るホエイ（乳清）から作られるリコッタ。ミルキーな甘味で低脂肪のリコッタは人気の商品です。
IQF製法で粒状に加工しました。

※IQF製法とは
Individual Quick Frozenの略で、食品を液体窒素で急速に冷凍し、風味や食感を維持する技術です。
食品の組織（細胞）内の氷晶の成長を抑え、組織破壊を最小限にすることにより、解凍時のドリップを防止し、劣化が少なく、冷凍前の品質、美味しさを保持出来る革新的な技術です。

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