＜材料：4人分＞

GRANAROLOマスカルポーネ・・・125g
卵・・・1個（卵黄と卵白に分ける）
グラニュー糖・・・大さじ1
サヴォイアルディ（ﾌｨﾝｶﾞｰﾋﾞｽｹｯﾄ）・・・10本程度
エスプレッソコーヒー・・・100ml
ラム酒・・・小さじ2
ココアパウダー・・・適量

＜作り方＞
①エスプレッソコーヒーを入れて冷まし、ラム酒を加える
②ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてすり混ぜる
③マスカルポーネを加えて更に混ぜ合わせる
④別のボウルで卵白を角が立つまで泡立てる
⑤③に④を2～3回に分けて加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる
⑥サヴォイアルディを①につけて型に並べ、その上に⑤のクリームを乗せる
　この作業をもう一段繰り返す
⑦冷蔵庫で2時間程休ませ、仕上げにココアパウダーをふる